Le chef Raymond Rouxel,
qui a travaillé aux côtés d’Olivier Roellinger, propose une cuisine
de terroir généreuse et authentique avec une petite pointe de Bretagne, sa terre d’origine. Au fil
des saisons, vous goûterez
aux légumes et fruits du jardin. Gourmets et gourmands apprécieront le saumon fumé maison au bois de hêtre, l’omble chevalier, les spécialités savoyardes comme la fameuse fondue Edelweiss au champagne
et aux morilles ou la raclette Edelweiss aux 3 fromages (vacherin fribourgeois, raclette au lait cru, reblochon fermier).
Au menu de la demi-pension : entrée, plat et dessert élaborés chaque jour en fonction du marché avec possibilité de remplacer
un dîner par une fondue savoyarde ou une raclette sans supplément
(à réserver 24 h à l’avance).
Emincé de melon, jambon de pays et suc de fruits rouges au balsamique 11 €
Saumon fumé « maison » au bois de hêtre 13 €
Tartare de saumon fumé "maison" et artichauts au pesto 13 €
Escargots "maison" la douzaine 11 €
Ravioles de crabe et langoustines à la nage 15 €
Assiette de charcuterie 11 €
Assiette de jambon cru de Savoie 12 €
Sucettes de reblochon et mesclun de salades 11 €
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Poêlée de gambas royales au tandoori 24 €
Filet de bar rôti sur sa peau, à la badiane 19 €
Filet de truite saumonée à la crème de lentilles 14 €
Filet d’omble chevalier meunière 23 €
Cassolette de noix de St Jacques 19 €
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Viandes
Entrecôte grillée aux chanterelles 18 €
Assiette Kebab 13 €
(lamelles de viande de veau et volaille, sauce kebab aux herbes, frites, salade verte)
Aiguillettes de canard aux cerises 15 €
Travers de porc "maison" sauce barbecue 14 €
Assortiment de saucisses de Savoie en attereaux,
crozets aux chanterelles 14 €
(diot, pormonier, saucisse au chou de chez Guy Gros)
Plat du jour 11 €
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Spécialités
Raclette 14 €
(fromage à raclette, pommes de terre, charcuteries, salade verte)
Raclette spéciale Edelweiss 17 €
(fromage à raclette, vacherin fribourgeois, reblochon, pommes de terre, charcuteries, salade verte)
Tartiflette et salade verte 14 €
Fondue savoyarde (minimum 2 personnes) 14 €/pers.
Fondue savoyarde et sa charcuterie (minimum 2 personnes) 17 €/pers.
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Fondue "moitié-moitié" (minimum 2 personnes) 15 €/pers.
(vacherin Fribourgeois, gruyère de Savoie, vin blanc)
Fondue "moitié-moitié" et sa charcuterie (minimum 2 personnes)
18 €/pers.
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Fondue spéciale Edelweiss
(minimum 2 personnes) 17 €/pers.
(Vacherin Fribourgeois, gruyère de Savoie, Champagne, morilles)
Fondue spéciale Edelweiss et sa charcuterie
(minimum 2 personnes) 20 €/pers.
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Fromages
Assiette de fromages régionaux 6 €
Fromage blanc à la crème 3.50 €
Fromage blanc au miel 4,30 €
Fromage blanc aux fruits rouges 4,30 €
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Desserts du Chef
Tatin de pêches sur son fin kouing aman, sorbet passion 7 €
Chiboust de fraises à la passion 7 €
Moelleux au chocolat extra bitter et son sorbet pabana 7 €
(à commander en début de repas ou 20 mn d'attente)
Poêlée de crêpes caramélisées, jubilé de fruits de saison 7 €
Crème brûlée au parfum du moment 6,50 €
Kouign aman du Chef 6,50 €
Dessert du jour 6,50 €
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Desserts glacés
Nougat glacé aux mendiants et cerises amaréna (spécialité du Chef) 7 €
Coupe des bois 6,30 € (sorbet framboise, sorbet myrtilles, sorbet fraises des bois, sauce fruits rouges, chantilly)
Coupe amaréna 7 € (glace vanille, cerises amaréna)
Coupe Lemoncello 7 € (sorbet citron, lemoncello)
Glaces et sorbets 2 boules 4 €, 3 boules 5 €
(supplément chantilly 0.80 €)
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Les parfums :
- crèmes glacées : vanille, chocolat noir.
- sorbets : myrtille, framboise, fraise des bois, citron, fraise.
Prix nets service compris
Ravioles de crabe et langoustines
ou
Saumon fumé "maion" au bois de hêtre
ou
une douzaine escargots "maison"
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Cassolette de noix de St Jacques
ou
Entrecôte grillée aux chanterelles
ou
Filet de bar rôti sur sa peau
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Tatin de pêches sur son fin kouingn aman
ou
Moelleux au chocolat extra bitter et son sorbet passion
ou
Crème brulée aux fraises des bois
32 €
Emincé de melon et jambon cru de Savoie
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Assortiment de saucisses de Savoie (diot, pormonier, saucisse au chou) et crozets aux chanterelles
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dessert du jour
22 €
